初练健美时不得不注意的饮食营养合理安排（一）

饮食营养对于每个人都是必不可少的，从事健美训练的人更需要充足的饮食营养。初练者只有配合合理的膳食，再加上科学的训练方法，才能取得训练的最佳效果。

一、科学地摄取饮食营养

食物的分类与选择

营养学家认为，如果每天的食物包括以下5组内容，就可以称做平衡膳食。

1. 粮食，薯类，干豆(不含大豆)及脂肪少的坚果类。主要供给淀粉，其次供给蛋白质，无机盐和维生素，同时也是膳食纤维的主要来源。摄取量以适应训练者身体消耗的需要为宜。

2. 肉，鱼，禽，蛋及大豆类(包括含脂肪较高的坚果类)。主要供给优质蛋白质和脂肪，也供给一部分无机盐和维生素。它们之间最大的区别是所含脂肪的质和量不同。一般来说，植物脂肪含不饱和脂肪酸较高，动物脂肪含饱和脂肪酸较高(鱼的含脂量较少)。这类食物能够提供优质蛋白质，并以脂肪形式补充必要的能量，故训练者每日膳食中不可缺少，其用量以100--200克为宜，其中动物性食品与大豆类或豆制品最好各占50%。

3. 蔬菜，水果类。主要可供给维生素，无机盐和膳食纤维。它们能增加膳食的体积，促进肠蠕动，有利于消化，吸收和排泄。能降低胆固醇的分解代谢与排泄(对减轻高胆固醇血症，预防动脉硬化非常有益)。这类食物应以叶菜为主，每日摄入量以0.5公斤左右为宜。

4. 奶及奶制品。主要可供给优质蛋白，脂肪，脂溶性维生素，维生素B2和钙。

5. 油脂类。主要可供给热能，不饱和脂肪酸和部分脂溶性维生素。虽然动物脂肪完全可以有第二类食物替代，但植物油必不可少，因为它是不饱和脂肪酸的主要来源，又是烹饪的必备辅料。

（责任编辑: 于红立 ）